Altísimo nivel de las Escuelas de Hostelería
La Escuela de Hostelería de Cambrils (Tarragona) acogió el pasado 15 de mayo en Concurs de Joves Cuiners i Cambrers (Concurso de Jóvenes Cocineros y Camareros) donde 16 escuelas de hostelería e...
View ArticleAlbert Adrià estará presente en Mistura 2013
La VI edición de la feria gastronómica Mistura de Perú, la más grande de Latinoamérica, se realizará en una explanada de 15 hectáreas frente al mar de Lima entre el 6 y el 15 de septiembre, según...
View ArticleEntrevista a Albert Adrià. Tickets. Barcelona
Lo primero que haces al despertarte… poner el despertador media hora más tarde Qué ves cuando te miras al espejo… a mí mismo Tu color…. El azul A qué hueles… A desodorante, al menos lo intento A qué...
View ArticleEsta Navidad… Turrón de autor. Turrón by Albert Adrià
Torrons Vicens ha combinado la alta gastronomía y la tradición turronera de Agramunt, para crear un nuevo concepto de turrón. Recreando distintos postres, estos turrones han sido elaborados con...
View ArticleFresa y helado de 3 leches de Albert Adrià
Parecen de verdad, ¿no? Pues las ha creado Albert Adrià. Una elaboración 100% natural con un resultado 100% helado. Un postre de màxima originalidad cómo todos los que Albert Adrià ofrece en ‘Tickets’....
View ArticleMerengue Pavlova de Albert Adrià
Desde que abrió Tickets, Albert Adrià no ha dejado de dirigirse hacia el meollo de la creatividad. Con la idea de cambiar los postres por tapas dulces, las cenas más golosas se han convertido en el...
View ArticleQueso con nombre propio: Tickets, de Albert Adrià
Una tapa puede ser de varias formas. Puede ser una ración individual o una para compartir, o puede ser una tapa al estilo de Tickets. Albert Adrià hace verdaderas obras de arte con las tapas de su...
View ArticleAlbert Adrià: “La pastelería de Tickets es única en el mundo”
Por Javi Antoja. A Albert Adrià le corre la pastelería por sus venas y ya hacía tiempo que está idea le rondaba por la cabeza: ampliar Tickets para otorgarle a la partida de postres un mayor...
View Article[VÍDEO] El ‘Sweetology’ de Albert Adrià #prontoloverás
Se huele, se siente y muy pronto también podrá verse. Eneko Atxa, Paco Pérez, David Muñoz, Francis Paniego, Albert Adriá, Jordi Roca, Josean Alija y Ángel León podrán quitarse la venda de los ojos para...
View Article‘Honzen Ryori’, los postres de Pakta (Albert Adrià)
por Álvaro Morente. Pakta, el restaurante nikeii de Albert Adrià, ha conseguido su primera estrella Michelin en una entrega marcada por la escasa distinción de la gastronomía española (y por el...
View ArticleTurrón de gin-tonic by Adrià
Albert Adrià ha elaborado para estas fiestas un turrón con sabor a cóctel de ginebra y tónica para una firma de infusiones destinadas a combinar con el gin-tonic. De esta forma, Adrià realiza por...
View ArticleLa historia de el Bulli de Ferran Adrià desde 1961
1961. Todo empezó con un minigolf… El doctor Hans Schilling, un médico alemán homeópata, y su esposa Marketta, checoslovaca de origen pero alemana de adopción, llegaron a Roses a fines de la década de...
View ArticleEncurtidos. Todo lo que debes saber sobre la conserva en vinagre
Lo que nació hace miles de años como una técnica para alargar la vida útil de los alimentos, hoy se ha convertido en un aliado de primer orden para los artífices de la cocina contemporánea. Los...
View ArticleCeviches y aguachiles. Nociones indispensables sobre ellos
Tienen en común la frescura, la acidez, el chispeante punto picante y la versatilidad. Se diferencian por sus ingredientes base y por su lugar de procedencia. Los ceviches y aguachiles trascienden de...
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